Pojok Resep: Mangrove Bubble Tea

Selama beberapa tahun bekerja dalam dunia mangrove Indonesia, kami mendatangi beberapa komunitas nelayan yang mengonsumsi buah dan daun mangrove untuk memenuhi kebutuhan hidup. Pada tahun 1999 dalam rangka mencari resep baru, studi wisata yang dibuat oleh MAP – Indonesia mengajak sebuah kelompok wanita dari  Pusat Sumber Daya Masyarakat Pesisir di Tiwoho, Sulawesi Utara ke Balikpapan, Kalimantan Timur. Kelompok Kreasi Mangrove Lestari Balikpapan (Kelompok Penciptaan / Konservasi Mangrove) dengan bersemangat membagikan beberapa resep baru kue dan ikan dengan kontigen Sulawesi.

Setelah kembali ke Sulawesi, kelompok ini mengembangkan beberapa masakan Kalimatan bersama dengan satu atau dua masakan yang dipelajari saat seminar “8th In The Hands of the Fisherfolk” di Koh Kong, Kamboja. Selama acara berlangsung, peserta dari Ban Pred Nai, Trad, Thailand menunjukan berbagai cara inovatif memanfaatkan sari-sari mangrove. Terdapat sepuluh resep yang ditambahkan dari kontes memasak mangrove sehingga jumlah resep dalam buku ini sebanyak 36 buah.  

Buku ini masih belum lengkap namun Anda dapat mengunduhnya di sini dan temukan halaman kosong di akhir halaman untuk menambahkan resep Anda. Di bawah ini merupakan salah satu resep yang ada di buku.

Salam lestari and selamat menikmati sajian kami.

 

Dawet Ayu Api-Api

This is a popular iced drink, the traditional mangrove equivalent of Bubble Tea.

Ini minuman es yang populer, sepadan dengan mangrove bubble tea. 

Bahan

  • 150 gram buah Avicennia yang sudah diblender
  • 4 sendok makan tepung sagu aren (campuran dari tepung sagu aren dan gula aren)
  • 150 gram gula aren
  • 1 cangkir santan kental
  • 1 cangkir santan encer (dari tekanan kedua)
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Campurkan buah Avicennia dan tepung kemudian aduk sampai merata. 
  • Rebus air dalam panci dan masukkan potongan-potongan kecil adonan dalam air mendidih. Ketika adonan mengapung, angkat dengan saringan kawat dan masukkan ke dalam air dingin.
  • Rebus gula aren, santan encer, dan daun jeruk sampai mengental. Biarkan dingin.
  • Panaskan santan kental secara terpisah tetapi tidak sampai mendidih. Biarkan dingin.
  • Isi gelas dengan es. Masukkan gula / campuran santan dalam gelas. Tambahkan potongan adonan yang sudah dimasak. Sajikan.

Unduh resep lengkapnya di Cooking With Mangroves atau temukan di sumber lainnya

Tinggalkan Komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Share This
Scroll to Top